石油類的定義是：在標(biāo)準(zhǔn)“HJ637-2012”規(guī)定的條件下，用CCl4萃取，不被硅酸鎂吸附，并且在波數(shù)為2930cm-1、2960cm-1和3030cm-1全部或部分譜帶處有特征吸收的物質(zhì)。動(dòng)植物油的定義是：在標(biāo)準(zhǔn)“HJ637-2012”規(guī)定的條件下，用CCl4萃取，并且被硅酸鎂吸附的物質(zhì)。
我國(guó)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的推薦方法，制定并頒布了以紅外光度法為基礎(chǔ)的“水質(zhì) 石油類和動(dòng)植物油的測(cè)定 紅外光度法”（ HJ637-2012）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)包括兩種方法，紅外分光光度法和非色散紅外光度法，但在我國(guó)目前大多數(shù)都采用紅外分光光度法。
紅外分光測(cè)油儀相比原有傳統(tǒng)的油類分析儀先取樣再以定性方式量測(cè)，時(shí)間長(zhǎng)且無法及時(shí)得到測(cè)量數(shù)據(jù)。而大多數(shù)物質(zhì)的分子官能基能吸收紅外光，利用光譜能量的吸收與轉(zhuǎn)換很容易進(jìn)行內(nèi)部成分的定性分析和定量計(jì)算。具有特點(diǎn)：1．可拆卸一體化光學(xué)系統(tǒng)，儀器體積小，重量輕，先分光后吸收，符合紅外光譜特點(diǎn)要求，穩(wěn)定性好，信噪比高。
2．采用電調(diào)制光源，即降低了光源發(fā)熱強(qiáng)度，以利于系統(tǒng)散熱，同時(shí)由于無機(jī)械切光運(yùn)動(dòng)器件，從而簡(jiǎn)化了儀器結(jié)構(gòu)，提高了儀器可靠性。
3．傳感器信號(hào)處理采用鎖相放大電路，提高了儀器信噪比和zui低檢出限。
4．*的比色池結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，適用1到5厘米任何比色皿。
5．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，儀器光學(xué)系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)自成一體，集成化程度高，從而提高了儀器的可靠性和可維護(hù)性。
6．操作簡(jiǎn)單，只需點(diǎn)按一下鼠標(biāo)即可完成一次油樣的測(cè)定。
7．測(cè)量速度快，測(cè)量一次樣品僅需1分鐘。
8．軟件功能強(qiáng)大，測(cè)量數(shù)據(jù)及譜圖可以保存到硬盤，隨時(shí)可以查詢、打印譜圖，并具有自動(dòng)調(diào)零、回歸方程計(jì)算等功能。
紅外分光測(cè)油儀不僅適用于地表水、地下水、海水、生活用水和工業(yè)廢水等各種水體及土壤中石油類（礦物油）、動(dòng)植物油及總油含量的監(jiān)測(cè)，同時(shí)也是煙氣(飲食行業(yè)油煙)含油量監(jiān)測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦的儀器。此外，還可用于有機(jī)試劑純度檢測(cè)及含各種不同C-H鍵有機(jī)物總量和分量的測(cè)量。
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